第203章 第 203章 炼油烧肉（1 / 2）

  “別乱动！”王秀兰拍开她的手，脸上却带著笑，“这可是宝贝！够咱们吃一年的油水！”她拿起菜刀，动作麻利地將巨大的板油切成大小均匀的方块。刀刃切入油脂时，那种绵密柔韧的质感，发出轻微的“沙沙”声。

  切好板油块，王秀兰又拿出那十斤上好的五花肉。肥瘦相间，层次分明，红色的瘦肉纹理清晰，白色的肥膘足有两指厚，在晨光下泛著诱人的光泽。她拿起刀，比划了一下。

  “妈，这肥膘也切下来熬油吗？”卫苒蹲在灶膛前添柴，看著那块诱人的五花肉，忍不住咽了口口水，“油渣肯定香！”

  王秀兰下意识地点点头：“嗯，肥膘熬油，瘦肉留著……”话说到一半，她想起了昨晚儿子的极力劝说。

  “妈，这十斤五花肉，咱別都熬油了。”昨天晚上卫辰当时很认真地交代过，“肥膘熬油是好，但这么好的五花肉，全熬了可惜。留出一半，咱烧成红烧肉，过年的时候热腾腾地吃上一碗，那才叫过癮！

  剩下的一半，肥的炼点油，油渣和瘦肉一起剁馅包饺子，一样香喷喷！爷爷奶奶那儿您別担心，我朋友那儿还给我留了份，明天回去时我去拿就行。”

  想到儿子的话，再看看眼前这块品相极佳的五花肉，王秀兰犹豫了一下，最终下定了决心。她手起刀落，將五花肉从中间一分为二。

  “听你哥的！这块，”她指著其中一块肥膘更厚的，“肥的切下来熬油，瘦肉留著包饺子。这块，”

  她又指著另一块肥瘦更匀称的，“咱们今天把它和猪头一起燉了！过年吃红烧肉！”说出“红烧肉”三个字时，王秀兰的声音都带著一丝不易察觉的颤抖和豪气。这在以往，是绝对不敢想的奢侈。

  “哇！红烧肉！”卫苒在灶膛后高兴得差点蹦起来，被王秀兰一个眼神瞪了回去，赶紧捂住嘴，但大眼睛里的兴奋怎么也藏不住。

  准备工作就绪，真正的“战役”打响了。王秀兰先將切好的板油块倒入刷洗乾净的大铁锅里。隨著灶膛里火焰的舔舐，冰冷的油脂块开始慢慢软化、融化，发出细微的“滋滋”声。卫苒很听话，小心地控制著火候，不大不小，保证热量均匀。

  很快，“滋滋”声变成了连绵不绝的“咕嘟咕嘟”声。白色的油脂块在热力的作用下，体积迅速缩小，变得焦黄酥脆，锅里清澈透明的猪油越来越多，像融化的琥珀，散发著一种最原始、最霸道的、勾魂夺魄的油脂浓香！那香气霸道地瀰漫开来，瞬间充满了整个厨房，甚至试图从门窗的缝隙钻出去。

  王秀兰的神经立刻绷紧了。“小苒，快！把门窗都关严实！插好门栓！”她一边用长柄铁勺小心地搅动著锅里的油渣，防止粘锅，一边急促地吩咐。

  卫苒也紧张起来，像个小战士一样，飞快地跑去把厨房通往小院的门紧紧关上，插好门栓，又检查了窗户，把每一道缝隙都儘量堵严实。饶是如此，那浓郁的油香还是无孔不入地丝丝缕缕向外渗透。

  “妈……好香啊！太香了！”卫苒回到灶膛边，使劲吸著鼻子，小肚子咕咕叫起来，眼睛死死盯著锅里翻滚的、渐渐变成金黄色的油渣。 ↑↑